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Achat de fourniture

Publié le par val

Bonjour les addicts de la cuisine!

 

 

C 'est rare que je publie un article autre qu'une recette mais là j'ai besoin de vos conseils.

Internet est un outil merveilleux mais aussi un peu ...piégeant!

Alors j'ai juste une question à vous poser:

 

Sur quel site achetez vous vos fournitures alimentaires comme les pépites de chocolat ou encore la pâte à pistache en gros?

 

Merci pour vos réponses

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crapiaux aux pommes

Publié le par val

crapiaux aux pommes

Des fois les idées viennent sur de très vieux livres de recettes......

J'avais envie d'un dessert de saison et ma curiosité s'est posé sur cette recette. Crapiaux?? origine du nord??? mot totalement inconnu pour moi. Alors je fouine sur le net et là....et bien non cela vient du Morvan! une région que je connais un peu...

Une crêpe qui peut se faire aussi saler apparemment.....

250 g farine
3oeufs
1 cuillère à soupe sucre
1 pincée sel
1/2 litre lait
3 pommes
2 cuillères à soupe Cognac


Préparer une pâte à crêpes épaisse avec farine, oeufs, sel, sucre et lait.
Ajouter à cette pâte les pommes que vous aurez éplucher et couper en fines lamelles, bien les enrober de pâte.
Faire cuire les crêpes avec un peu de beurre lentement, afin que les pommes soient bien tendres, retourner la crêpe pour faire cuire le deuxième côté.

Saupoudrer de sucre au moment de servir

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soupe à la tomate

Publié le par val

soupe à la tomate

Je déclare l'ouverture de la soupe !!!!!

Et oui les températures commencent à tomber et rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer!

Pour moi l'une de mes préférés : la soupe à la tomate ....

J'ai encore été aidé de mon commis mis une bonne casserole fais l'affaire ainsi que le mixeur

500g de tomates

1 boîte de concentré de tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

500g d'eau

20g d'huile d'olive

1 cube de pot au feu

1c à café de sucre blanc

1 CS crème fraîche

Eplucher l'oignon le couper en 2 avec la gousse d'ail et mixer 5sec/vit5

Ajouter l'huile d'olive et faire mijoter 5min/100°/vit1

Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate et la cuillère de sucre 5sec/vit5

Faire mijoter 3min/100°/vit1

Verser maintenant l'eau, le cube, sel, poivre 15min/100°/vit1

Ajouter la crème fraîche

Mixer 1min/vit6 puis 30sec/vit10

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Pain perdu

Publié le par val

Pain perdu

Une idée pour finir du pain rassis.

Un dessert fort goûtu, que je ne fais pas souvent car je n'y pense pas. Et ce dessert vous pouvez le décliner dans plusieurs saveurs

Pour moi c'était un peu de cassonade et une boule de glace à la mangue, ou tout simplement avec un peu de sucre, sirop d'érable, caramel liquide.....

25 cl de lait
3 oeufs
1 CS de sucre
pain ou brioche rassis


Mélanger les œufs le sucre et le lait.
Mouillez-y les tranches de pain.
Puis passer à la poêle dans du beurre

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cannelés

Publié le par val

cannelés

La 1er fois que j'en fais!!!

Juste une chose à dire : ce fût long....mais ce fût bon!!!

Le hic c'est qu'il fut préparer la pât au moins 12 h à l'avance et cuisson de 1h30. Mais la patience à du bon!!!

D'ailleurs mes gloûtons ont tout mangé !!

Cette fois ci j'ai ete aidé par mon commis : le thermomix!!! Et oui, j'ai lâché mon Kenwood pour la bête française. Je participe à l'économie française ! mdr

Dans le bol, placer le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue pour 7m, 100, sens inverse, 1. Laisser refroidir et transvaser. Retirer la gousse. A la place, mettre le sucre, la farine, le beurre pommade, les œufs, le jaune et le rhum pour 10s, 6 puis 30s, 4 en ajoutant le lait peu à peu par le couvercle. Placer dans un tupperware que vous placerez fermé au frais pendant au moins 12h. Le lendemain, sortir la pâte du frigo 1h avant la cuisson. Ensuite, préchauffer le four à 210. Beurrer les moules à cannelés et les remplir à l’aide de la pâte (aux ¾).Les mettre pendant 10 min et ensuite passer à 180° et Cuire 1h30 pour qu’ils soient bien dorés. Les démouler à chaud et les laisser refroidir complètement.

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Biscuit au beurre

Publié le par val

Cela fait presque 1 an que je n'ai pas mis à jour mon blog!!!!! WAOU! que le temps passe vite

Je ne déserte pas la cuisine mais le temps me manque pour les noter

 

Aussi aujourd'hui je vous propose :

 

Une petite fournée de biscuit pour accompagner toute sorte de dessert ou tout simplement un bon café

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 1 oeuf
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 125 g de beurre

 

 

 

 



Casser l'oeuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Frapper la pâte en la lançant d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d'heure.
Etaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur. Découper au couteau, à l'emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé et mettre à four moyen 180 degrés durant 20 mn

 

Biscuit au beurre

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Petits pains

Publié le par val

Petits pains

En ce moment, je redécouvre mon gros jouet le cooking chef de Kenwood. Cela faisait un petit moment que je l'avais laisser de coté ( vous l'avez remarqué lol) faute de temps..

Quel plaisir de cuisiner!!!

Aussi, j'ai une phobie en ce moment, le revendre pour prendre le companion : la raison, je n'ai plus de place dans les placards!!!!!!

Mais je pense que je vais perdre au change, je vous avoue que je médite en ce moment...

Du coup, j'ai eu envie de faire à nouveau du pain et vu que nous avons oublié d'aller en chercher, cela dépanne

Pour 6 pains:

225 g de farine

sel

1 sachet de levure de boulangerie déshydraté

150 ml de lait tiède

Mettre la farine+ sel+ levure dans le bol. Pétrir et ajouter progressivement le lait

Pétrir pendant environ 8 minutes afin de trouver une pâte homogène. Laisser reposer au moins 1h30

Faire cuire à 220°C pendant 20 minutes suivant la coloration

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Chocolat chaud pour une journée d'automne

Publié le par val

Chocolat chaud pour une journée d'automne

J'ai un nouveau jouet dans la cuisine : le soup and co de moulinex.

Bien entendu, il sert beaucoup pour les soupes. Et un jour nous avons fait l'essai pour le chocolat chaud : une tuerie!!!

Lors d'un voyage au Portugal nous avions gouté ce fabuleux chocolat chaud accompagné des pastas del nais ( je vous le conseille..)

Un plaisir qui lui ressemble et de plus vous pouvez le décliner avec tous les chocolats qui existe...(chocolat noir, au lait, noisettes...)

150 g de chocolat pâtissier

500 ml de lait

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans le robot. Ajouter le lait

Température 85°C pendant 7 min. Au bout de 2 minutes, mettre vitesse amximum et laisser chauffer jusqu'au bout.

Pour ceux qui n'ont pas la bête, la vieille methode : cuillère en bois et casserole pendant plusieurs minutes

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Travaux créatifs à découvrir

Publié le par val

Un petit passage pour vous signaler que j'ai crée une page facebook destiné à une autre passion : le tricot.

Un art créatif qui demande de la patience mais qui me tiens à cœur. Un plaisir de créer des choses. Le tricot est redevenu à la mode certainement pour le plaisir de créer et aussi pour la robustesse des fils.

Car disons le , la qualité est nettement meilleure que celle des magasins car nous le savons, les pulls ou autres vêtements ne sont plus ce qu'ils étaient........

Enfin bref, venez découvrir mes créations et pourquoi pas susciter des nouvelles passions chez certains ou certaines...

N"hésitez pas à faire partager

Bises à tous

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Langues de chat

Publié le par val

Comment finir vos blancs d'oeufs?

Souvent pour finir les blancs d'oeufs, généralement, cela se termine en meringue ou financier.....

Voici une recette très simple qui permettra d'accompagner un sorbet ou une crème par exemple

3 blancs d’œufs

2 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre

100 g de farine

10 cl de crème fraîche

A l'aide du robot, fouettez les blancs d’œufs afin d'avoir la consistance de la meringue. Incorporer le sucre+ sucre vanillé. Ensuite ajouter la farine et la crème fraîche pour finir sans arrêter le robot

Mettre l'appareil dans une poche à douille et faites de jolies langues de chat sur la plaque du four

Cuire à 215° jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés

PS la mise en page ne me plait pas!!! quelqu'un sait comment faire ? over blog a tout changer, je suis perdue....

Langues de chat

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