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crumble à l'ananas ( sans beurre)

Publié le par val

Après un week end découverte en Bretagne, une recette gourmande et qui ne glisse pas directement sur les hanches ( hi hi hi) ; si vous voyez ce que je veux dire

 

 


J'étais partie pour faire un crumble à l'ananas et en préparant les ingrédients pour la recette, oups, plus de beurre dans le frigo !!!

Voici, une recette un peu « light » du crumble à l'ananas.

Pas mauvais du tout d'ailleurs !!

 


Pour 4 personnes

50 g de raisins secs

Rhum

2 cuillères à soupe de noix de coco

16 spéculoos


Pour commencer, faites macérer les raisons avec le rhum dans un bol.

Au robot, mixer les spéculoos avec la noix de coco.

Eplucher votre ananas en petits morceaux et enlever la partie centrale qui n'est pas tendre.

Mélanger l'ananas et les raisins égouttés ensemble. Les disposer dans des ramequins et mettre la poudre de spéculoos/noix de coco par-dessus.

Passer au grill à peine 2-3 minutes pour faire dorer. Attention ça brûle très vite !!!

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pause ....week end

Publié le par val


Juste pour vous dire que je pars en week end en bretagne.



Besoin de changer d'air...

Je vous retrouve avec plaisir dès lundi avec plein de recettes gourmandes!!
Parole de val




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mousse aux citrons

Publié le par val

J'ai bien aimé ce dessert. Pour finir un repas tout en fraicheur.....

 

 



Pour 4 personnes

4 citrons

100 g de sucre

1 cuillère à café rase de farine

4 jaunes d'œufs

20 cl de crème liquide

40 g de beurre

20 g de mélange de fruits secs



Dans une casserole, porter à ébullition le jus des citrons avec le beurre.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier puis incorporer la farine. Verser ensuite le jus de citron dans le saladier. Mélanger. Transférer le tout dans une casserole pour faire bouillir à feu doux.

Dès que la crème commence à épaissir, arrêter et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, monter votre crème liquide en chantilly ; puis incorporez-la à votre crème au citron délicatement.

Remplir vos ramequins et mettre au frais avant de servir.

Au moment de les manger, saupoudrez de fruits secs et décorer.

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cornes de gazelles à la pâte d'amande

Publié le par val

Il me restait un gros morceau de pâte d'amande dans le frigo après le gâteau de princesse.

Alors en cherchant sur le net, je suis tombée sur cette recette gourmande....

 


 

 

Pour une vingtaine de cornes

44 cl de farine

1 jaune d'œuf

40 g de beurre

1 cuillère à soupe de rhum

Sel

Pâte d'amande de différentes couleurs.



Mélanger le beurre fondu avec le rhum et le jaune d'œuf. Ajouter la farine et le sel.

Ajouter un peu d'eau froide pour former une pâte. Elle doit devenir « élastique ».

Déposer la pâte obtenue, sur le plan de travail et aplatissez-la au rouleau.

Je me  suis servie des emportes pièces pour faire les chaussons aux pommes comme ceux-ci

pour former mes cornes de gazelles. 

 


Disposer un morceau de pâte dans l'emporte pièce; le fourrer de pâte d'amande de différentes couleurs et refermer pour obtenir un chausson.


Badigeonner vos cornes de gazelles d'un peu de lait et enfourner pour 15 min à 180 °C


Une fois cuit, sortir du four, laissez refroidir et saupoudrez d'un peu de sucre glace.


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brioche aux pépites de chocolat

Publié le par val

Envie d'une brioche pour un déjeuner gourmand ?


En voici, une....

 

 

 

 

130ml de lait

350g de farine

1 œuf battu en omelette

1 sachet de levure de boulangerie

1 cuillère à café de sel

40 g de beurre

30 g de sucre

 

Pour la garniture

20 g de beurre fondu

20 g de sucre

100 g de pépites de chocolat.

 

 

 

Mettre tout les ingrédients dans la MAP. Programme « pâte seule ».

 

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et étalez-le en rectangle sur votre plan de travail. Badigeonnez-le de votre garniture. Rouler  en boudin et couper  des tronçons de 3 cm de large à peu près.

Poser les tronçons  dans un moule recouvert de papier sulfurisé  dans le sens de la hauteur.

Laisser la brioche lever 30 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air (l'intérieur du four par exemple).

Pour finir,  enfourner à 180°C pendant 20 minutes.


 

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gâteau basque

Publié le par val

J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon chéri !

C'est un fan du pays basque.  Donc pour finir un repas dans le sud ouest, je me suis lancée à faire ce gâteau.

Ca ne vaut pas celui du « musée du gâteau basque » mais on s'est bien régalé quand même !!


 



La pâte

2 œufs

125 g de beurre mou

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

250 g de farine



La crème

2 jaunes d'œufs

65 g de sucre

25 g de beurre

25 cl de lait

50 g de poudre d'amande

1 sachet sucre vanillé

2 cl de rhum

 

 

 

La pâte

Mélanger  dans un saladier le beurre avec les sucres puis ajouter les œufs, la farine et la levure.

Mettre la pâte au frigo pendant la réalisation de la crème.


Pour la crème

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier mettre les jaunes d'œufs avec le sucre puis la farine.

Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Mélanger et remettre le tout à nouveau dans la casserole et faire épaissir 2 minutes environ sans cesser de remuer.

Sortir votre pâte du frigo. La diviser en 2 boules et étaler la 1ère boule. La déposer au fond d'un moule à manqué  et remonter jusqu'en haut des bords. Remettre au frigo.

Pendant ce temps occupez- vous de la crème : y rajouter la poudre d'amande et le rhum.

 Mettre la crème sur le gâteau et recouvrez-le avec le reste de pâte (aplati au rouleau  bien sûr !)

Souder bien les bords du gâteau avec les doigts et avec un jaune d'œuf et un peu d'eau faites de la dorure au pinceau sur le gâteau et si il vous reste un peu de pâte,  dessiner..

Enfourner 40 minutes à 180 °C.

 

 

 

Permettez moi de vous offir ce bouquet: qu'il vous apporte plein de bonheur!!

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nuggets de surimi

Publié le par val

Lorsque vous faites vos courses, cela ne vous arrive jamais de vous retrouver avec des articles déjà dans votre frigo?
Et bien pour moi, cette fois-ci, je me suis retrouvée avec un stock de surimi...
D'où cette petite recette sympa et qui a plus aux enfants...



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Pour 12 bâtonnets

une échalotte
1 cuillère à soupe de farine
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre xérès





Eplucher votre échalote et la couper en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la farine et le blanc d'oeuf et l'échalote. Saler, poivrer.

Tremper les bâtonnets de poisson dans ce mélange et faites les frire dans une poêle huilé.

Servir aussitôt avec des épinards par exemple.

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moelleux au chocolat et à la fleur de sel de pierre Hermé

Publié le par val

Lorsque j'ai vu cette recette dans « cuisine actuelle » je me suis dit « celle là, c'est à faire d'urgence ! »

Et voilà, chose faite, hier, pour finir le repas sur la terrasse....

 

 

 

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4 œufs

190 g de sucre en poudre

160 g de farine

1 sachet levure chimique

40 g de cacao en poudre

190 g de beurre

160 g de chocolat noir

1 cuillère à café de sel

 


Pour le sirop

12 cl d'eau

40 g de sucre en poudre

 


Râper le chocolat à la mandoline(hé oui, j'ai ramé aussi..), et mélanger le avec la fleur de sel.

Dans un saladier, mélanger les œufs  avec le sucre. Puis ajouter la farine, le cacao et le beurre fondu. Mélanger bien l'ensemble.

Verser votre pâte dans un moule carré de 20x20 cm beurré et enfourner pour 45 min à 180 °C.

 

Pendant la cuisson du gâteau, faites bouillir l'eau avec le sucre. Et badigeonner le à sa sortie du four de la moitié du sirop. Attendre 5 min et renouveler l'opération : cela le rendra plus moelleux.




Moi, je vous le dit : un livre de ce "Monsieur" à avoir dans sa bibliothèque culinaire!!! malheureusement pour moi, j'en ai pas

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bouchées au chocolat noir et framboises

Publié le par val

Je me suis inspirée d'une recette qui vient du livre « cuisine attitude » de cyril Lygnac :
des petits muffins au chocolat très fondant avec un mariage chocolat noir/framboises qui se marie à merveille !!

 C'est simple sur 6, il n'en restait pus qu'un pour mon chéri

 

 

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Pour  6 muffins

90 g de sucre

36 g de farine

70 g de chocolat noir

70 g de beurre

2 œufs

6 framboises

 


Faites fondre votre chocolat au bain marie avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Casser les œufs et les mélanger au chocolat fondu. Regrouper le tout dans un seul saladier.

Mettre dans des moules individuels et enfoncer légèrement vos framboises.

Faites cuire 25 minutes à 180°C.

Démoulez et régalez vous !!

 

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fougasse aux lardons et estragon

Publié le par val

Il fait beau et l'été commence à arriver  ; et des envies de saveurs du sud...

Je ne suis pas à mon 1er essai de fougasse mais celle là : pour une fois je l'ai réussi !


 

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1 Sachet de levure de boulanger

200 ml d'eau

30 ml d'huile d'olive

2 cuillères à café de coriandre

325 g de farine

Sel

Estragon (du jardin de la cueillette de l'année dernière..donc au pifomètre)

100g (voir le double) de lardons

(Je dis ça car j'ai eu la réflexion «  y a pas assez de lardons !)

Un peu de lait et d'huile d'olive pour badigeonner avant cuisson.

 

Mettre vos ingrédients dans la MAP sauf les lardons. (Et oui, je vous ai pas dit ; j'ai aussi ça comme jouet ).Lancer le programme pâte seule.

Laisser reposer la pâte pendant tout le programme. Pendant ce temps, faites chauffer vos lardons et essuyer les dans un papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.

Mettre les lardons dans la cuve de la MAP et remettre quelques minutes le programme pâte seule afin de mélanger les lardons à la pâte.

Sortir la fougasse de la cuve et l'étaler sur la plaque du four.

Faites des entailles dans la pâte pour lui donner la forme de la fougasse.

Badigeonner la du mélange lait+ huile d'olive.

Enfourner pendant 20 minutes à 200°C

 

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