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Articles avec #pain - brioche -viennoiserie..... tag

pain de mie

Publié le par val

Je n' en fais pas beaucoup de la boulangerie...mais là, je m'y suis remise et nous avons adoré le petit déjeuner bien gourmand!!!

A déguster selon vos préférences!

 

 

 

 

Pour 2 pains

300g de lait

1 sachet de levure déshydraté

500g de farine

15 de sucre

10g de beurre

sel

 

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir au moins 5 minutes

Former une boule de pâte et la laisser gonfler 1h dans un saladier recouvert d'un linge et dans une pièce tempéré

Ensuite beurrer un moule à cake et y verser le pâton. Laisser reposer encore 1h

Puis faire cuire au four à 180°c pendant 30 minutes ( suivant les fours)

 

 

 

 

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pains aux raisins

Publié le par val

Une viennoiserie idéal pour le petit déjeuner ou tout simplement pour le gouter!

 

 

 

 

100 g lait

15 g levure fraiche

270 g farine

40 g sucre

1 œuf

50 g beurre coupé en morceaux

1 pincée de sel

100 g raisins secs

 

la crème pâtissière

250 g lait

20 g farine

1 oeuf, + 1 jaune

1 paquet sucre vanillé

35 g sucre semoule

 

Dans un robot, mettre tous les éléments pour faire la pâte levée et laisser reposer au moins 2 h le temps que la pâte double de volume

 

La crème pâtissière

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Puis ajouter la farine et un peu de lait pour bien mélanger.

Faire tiédir le lait restant et le rajouter au mélange ainsi que le sucre vanillé

Mettre le tout sur feu doux et faire chauffer doucement jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise

 

Etaler la pâte levé en rectangle, la badigeonner de crème pâtissière et saupoudrer de raisins secs imbibé de rhum

 

Rouler la pâte et découper des rondelles

 

Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes

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mini croissant

Publié le par val

Aujourd'hui en ouvrant "la petite fenêtre" de mon calendrier , une surprise bien connu du dimanche matin mais qui reste un grand classique.....

 

Pour commencer la journée cocooning du dimanche accompagné d'un bon café, thé au choix avec du pain frais, etc........

 

La recette est simple une pâte feuilleté, un tour de main et hop! Je l'avais déjà fait en version sucré en 2012!

Je vous laisse la redécouvrir par ici

 

 

 

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Petits pains

Publié le par val

Petits pains

En ce moment, je redécouvre mon gros jouet le cooking chef de Kenwood. Cela faisait un petit moment que je l'avais laisser de coté ( vous l'avez remarqué lol) faute de temps..

Quel plaisir de cuisiner!!!

Aussi, j'ai une phobie en ce moment, le revendre pour prendre le companion : la raison, je n'ai plus de place dans les placards!!!!!!

Mais je pense que je vais perdre au change, je vous avoue que je médite en ce moment...

Du coup, j'ai eu envie de faire à nouveau du pain et vu que nous avons oublié d'aller en chercher, cela dépanne

Pour 6 pains:

225 g de farine

sel

1 sachet de levure de boulangerie déshydraté

150 ml de lait tiède

Mettre la farine+ sel+ levure dans le bol. Pétrir et ajouter progressivement le lait

Pétrir pendant environ 8 minutes afin de trouver une pâte homogène. Laisser reposer au moins 1h30

Faire cuire à 220°C pendant 20 minutes suivant la coloration

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chinois aux raisins secs

Publié le par val

Il est l'heure de gouter!!!!!

Une recette que je ressors des placards mais que tout le monde approuve.....

 

 


 

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Crème patissière

 

20 g de farine

25 g de maizena

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

50 cl de lait

vanille

 

 

 

Brioche

 

30 ml de lait

150 g de farine

1 oeuf

sel/levure de boulangerie déshydraté

60 g de beurre

 

 

 

 

Faites votre crème patissière

Mélanger la farine et la fécule. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et blanchissez. Ajouter les poudres.

Mettre dans une casserole et à feu doux faire chauffer en y rajoutant le lait. Mélanger jusqu'à temps que la crème épaississe.

Réservez

 

 

 

La brioche

Mélanger les ingrédients à l'aide du robot et laissez reposer la pâte 1 h minimum

 

 

Etaler la pâte en forme de rectangle et badigeonner de crème patissière. Saupoudrez de raisins secs et faire un boudin.

Découper des tronçons que vous mettrez dans un moule puis au four à 180°C pendant 30/45 min

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chinois à la compote pomme/banane et chocolat

Publié le par val

Un petit déjeuner gourmand où j'ai réussi à mettre d'autres ingrédients que chocolat entre autre. A croire que mes "zouaves" ne connaissent que ça!

 

 

 

 

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2 pots de compote de pomme/banane

reste de chocolat de Noël

130 ml de lait

350 g de farine

1 oeuf battu en omelette

1 c.cde levure déshydraté

sel

40 g de beurre

30 g de sucre

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot pour faire votre pâton. Une fois réaliser, l'aplatir en un grand rectangle et le badigeonner de compote. Ajouter le chocolat couper en petits morceaux.

Rouler votre brioche et couper des tronçons de quelques centimètres de large.

Les disposer dans un moule. Laisser reposer au moins 30 min.

Faire chauffer votre four à 180°C et laisser cuire 20 minutes

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brioche aux céréales et chocolat

Publié le par val

Vous connaissez peut être le problème quand on habite en campagne? lorsque le boulanger est à  7 km de la maison....pas envie de prendre la voiture  pour aller chercher le pain.


Alors vu que mon envie de cuisiner reviens un peu, j'ai voulu faire une brioche gourmande pour le petit déjeuner..

 

 


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400 g de farine pain brioché

50 g de céréales "spécial k"

40 de beurre

120 ml de lait

1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche

1 cs de sucre

 

 

 

Placer dans votre robot le lait+le beurre+le sel+le sucre au fond de la cuve pour faire votre brioche. Verser par dessus la farine puis la levure de boulangerie.Ajouter à la fin les céréales.

Faire tourner la pâte pour faire votre pâton.

Laisser reposer au moins 1 h.


Faire cuire au four 35 minutes à 180°C

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fougasse au pesto

Publié le par val

Une recette que j'adore faire lorsque le temps est chaud et qu'une légère brise vous caresse la joue ; lors d'un repas sur la table de jardin. J'aimerais aussi avoir le chant des cigales mais je me contenterai du craquement du blé qui sèche au soleil

 

 

 


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(dommage, on ne voit pas la couleur du pesto)

 

 

 

 

250 g de farine

3 CS de pesto

135 ml d'eau

2CC de sucre

sel

levure de boulangerie

1 grosse pincée d'épices indien

 

 

 

Mettre tous vos ingrédients sauf le pesto dans votre robot ou machine a pain.

Pétrir puis laisser reposer au moins 1 h.

Étaler la pâte sur votre plan de travail et badigeonner de pesto. Refermer.

Faites des entailles dans la pâte pour former la fougasse.

Parsemer de thym effeuillé; puis mettre au four pendant 35 minutes à 180 °C

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Petit pain viennois au chocolat

Publié le par val

Une envie de confectionner des viennoiseries pour le goûter; tout simple et qui fait le bonheur de mes " monstres" puisque c'est au chocolat!

 


 


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250 g de farine

30 g de beurre fondu

150 ml de lait

1/2 sachet de levure déshydratée

10 g de sucre

sel

carré de chocolat noir, au lait, blanc.....

 

 

 

Mettre tous vos ingrédients sauf le chocolat dans le robot et pétrir quelques minutes.


Laisser reposer la pâte au moins 1 h.

Couper des petits morceaux de votre pâte de la taille d'une balle de ping pong et l'étaler sur votre plan de travail. Y poser un carré de chocolat et refermer afin d'obtenir un petit pain rond.

Badigeonner d'un peu de lait pour les faire dorer.


Mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes

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pain au pesto

Publié le par val

Mes envies de pain maison sont revenues...... et vu quand ce moment il fait chaud et que l'on peut manger dehors, j'ai eu envie de saveurs du sud pour accompagner une salade composé!

J'ai fait une petite tournée et croyez moi le pain n'a pas eu le temps de "sécher"

 

 

 

 

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500 g de farine

3 CS de pesto

270 ml d'eau

1/2 sachet de levure déshydratée

2.5 CC de sucre

1.5 CC de sel

 

 

 

Mettre tous vos ingrédients dans la cuve du robot ou dans la machine à pain ; juste pour faire le pétrin.

Laisser reposer au moins 1 h.

Former de petites boules pour faire des pains individuels et les poser sur une plaque recouvert de papier sulfurisé

Faire cuire au four à 180°C pendant 35/40 minutes

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